Das grüne Gold aus Griechenlands Bergwelt
LEMM Selection Bio Olivenöl Extra Nativ – Amfissa
Dort, wo die Berge des Pilion auf das warme Wasser der Ägäis treffen, liegt der Ursprung unseres Olivenöls.
Die kühle Luft aus den Bergen trifft auf die Wärme des Meeres. Dazwischen liegen die Olivenhaine, eingebettet in eine Landschaft, die seit Jahrhunderten von Olivenbäumen geprägt ist.
Hier entsteht unser sortenreines Bio Olivenöl Extra Nativ aus der Amfissis-Olive.
Nicht in industrieller Massenproduktion, sondern in einer Region, in der Olivenanbau von Familien, Tradition und einer engen Verbindung zur Natur geprägt ist.
Eine traditionelle Olive mit Charakter
Für unser Öl verwenden wir ausschließlich die Amfissis-Olive.
Die Amfissis-Olive gehört zu den traditionsreichen griechischen Olivensorten und zeichnet sich durch ihr ausgeprägtes Fruchtfleisch und ihren charakteristischen Geschmack aus. In der besonderen Landschaft des Pilion entwickelt sie ihr eigenes aromatisches Profil.
100 % Amfissa – sortenrein und unverfälscht.
Familiengeführte Olivenhaine
Unsere Oliven stammen aus biologisch bewirtschafteten, familiengeführten Olivenhainen.
Die Menschen hinter den Hainen kennen ihre Bäume und ihre Böden. Sie arbeiten mit den natürlichen Gegebenheiten der Region und geben traditionelles Wissen von Generation zu Generation weiter.
Für uns ist genau das der Ursprung von Qualität: Zeit, Erfahrung und Respekt vor der Natur.
Traditionelle Ernte
Wenn die Oliven reif für die Ernte sind, beginnt die Arbeit im Hain.
Die Oliven werden traditionell und von Hand geerntet. Mit viel Erfahrung wird darauf geachtet, die Früchte sorgfältig zu behandeln und möglichst schonend zur Verarbeitung zu bringen.
Denn die Qualität eines Olivenöls beginnt lange bevor es in die Flasche gelangt.
Wo Natur und Landwirtschaft zusammengehören
Unser Verständnis von Bio endet nicht bei der Zertifizierung.
Wir möchten, dass die Olivenhaine Teil einer lebendigen Landschaft bleiben. Der verantwortungsvolle Umgang mit Böden, Pflanzen und der heimischen Tierwelt gehört deshalb zu unserem Ursprungsgedanken.
Auch Bird Save spielt dabei eine wichtige Rolle: Der Schutz der Vogelwelt und der Erhalt natürlicher Lebensräume sind für uns ein wichtiger Bestandteil eines verantwortungsvollen Olivenanbaus.
Wir wollen Olivenöl gewinnen, ohne dabei die Landschaft aus den Augen zu verlieren, aus der es stammt.
Schonende Verarbeitung bei 22 °C
Nach der Ernte werden die Oliven schonend mechanisch verarbeitet.
Unser Olivenöl wird bei einer Verarbeitungstemperatur von 22 °C gewonnen – ohne Zugabe von Wasser und ohne den Einsatz von Zentrifugen.
Dieses schonende Verfahren bewahrt den natürlichen Charakter der Oliven und unterstützt den Erhalt ihrer typischen Aromen.
Das Öl bleibt ungefiltert und bewahrt dadurch seinen natürlichen Charakter und seine charakteristische Trübung.
Geschmack des Pilion
Unser Amfissa Olivenöl ist intensiv fruchtig und ausgewogen, mit frischen grünen Noten und einer angenehmen Würze.
Im Abgang zeigt sich eine feine, pfeffrige Note – typisch für ein charaktervolles Extra Natives Olivenöl.
Es passt hervorragend zu:
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frischem Brot
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Salaten
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Gemüse
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Fisch
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Pasta
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mediterranen Gerichten
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Carpaccio
Analytisch geprüfte Qualität
Neben Herkunft und traditioneller Herstellung zählt für uns auch, was sich messen lässt.
Die analysierte Probe weist unter anderem folgende Werte auf:
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Säuregehalt: 0,30 %
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Peroxidzahl: 8,00 meq O₂/kg
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K232: 1,891
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K270: 0,139
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ΔK: −0,0010
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Oleocanthal: 148 mg/kg
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Oleacein: 93 mg/kg
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Oleocanthal + Oleacein: 241 mg/kg
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Hydroxytyrosol-Derivate: 126 mg/kg
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Gesamtpolyphenole (analysiert): 356 mg/kg
Olivenöl-Polyphenole
Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen.
Die analysierte Probe liefert 7,13 mg Hydroxytyrosol, Tyrosol oder deren Derivate je 20 g Olivenöl.
Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl ein.
Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
Bio-zertifiziert in Österreich
Unsere Bio-Qualität wird in Österreich kontrolliert und zertifiziert.
Austria Bio Garantie – AT-BIO-301
Damit steht unser Olivenöl für kontrollierte biologische Qualität und nachvollziehbare Herkunft.
Unser Genuss-Tipp
Am besten genießt du LEMM Selection pur oder kalt.
Ein Stück frisches Brot, ein paar Tropfen unseres Olivenöls und etwas Zeit – mehr braucht es manchmal nicht.
Auch über Tomaten, Salat, gegrilltes Gemüse oder ein fertiges Gericht gegeben, kommen die fruchtigen und würzigen Nuancen besonders schön zur Geltung.
Produktdetails
Produkt: Bio Olivenöl Extra Nativ
Sorte: Amfissis / Peliou
Herkunft: Pilion, Griechenland
Inhalt: 500 ml
Verarbeitung: mechanisch bei 22 °C, ohne Zugabe von Wasser, ohne Zentrifugen, ungefiltert
Zertifizierung: Austria Bio Garantie – AT-BIO-301
Oliven: aus biologisch bewirtschafteten, familiengeführten Hainen
